2021-07-26

用正确的方法,吃最新鲜的瓜|西瓜|细菌|冰箱


  今天你吃瓜了吗?


  一说到吃瓜,大家可能都坐不住了,急忙搬好小板凳,瓜子花生矿泉水来一套,前排坐等。不过,此"瓜"非彼"瓜",今天咱们吃的可是"正经西瓜"。





  吃不完西瓜能直接放冰箱么?

  买回来的西瓜对半切,一半现吃,一半拿保鲜膜包上放冰箱,似乎已经成为了常规的"吃瓜操作"。

  但大家肯定也听过这样一种传言:西瓜包保鲜膜放冰箱,反而会加快细菌繁殖,食用后很容易引起肠胃不适甚至肠道感染。这种说法到底靠不靠谱?



  冰箱里存放的西瓜

  "老爸测评"做过这样一个试验,用现切西瓜来测试,西瓜包保鲜膜放冰箱会不会产生更多细菌。

  实验设置了以下几组:不包保鲜膜放在室温环境;包保鲜膜放于室温环境;不包保鲜膜放在冰箱冷藏;包保鲜膜放在冰箱冷藏。其他条件保持一致。



  实验过程

  4小时、16小时后,把这几组实验西瓜送去做微生物检测。

  结果发现,4小时后,裹了保鲜膜的西瓜比不裹保鲜膜的西瓜菌落总数少一些:常温放置未包保鲜膜的西瓜菌落总数最多,包了保鲜膜放冰箱冷藏的西瓜菌落总数最少。



  那16小时后呢?



  包了保鲜膜放进冰箱冷藏的西瓜,菌落总数直接爆表!不过只要把表面接触了保鲜膜那层西瓜切掉,里面还是非常安全的。

  实验结果是不是让人大跌眼睛!为什么包了保鲜膜反而菌落更多,难道保鲜膜有问题?

  这你可就冤枉保鲜膜了,保鲜膜出厂时都是经过高温处理的,本身并不携带细菌,也没有什么营养成分可以滋养细菌。问题还是出在西瓜本身上。

  首先,西瓜在切开的过程中,会接触到案板、水果刀、甚至人的手指等等。

  如果切水果的刀具清洁不彻底,就很容易滋生细菌,这些细菌接触西瓜果肉后,会部分残留在果肉上。再加上很多情况下,西瓜切开后会暴露在露天环境中一段时间,接触细菌的机会又增加了。

  包了保鲜膜之后的西瓜,果肉和保鲜膜之间空气湿润潮湿、果肉提供的充足养分、以及封闭的厌氧环境,共同营造了细菌滋生的良好条件。



  西瓜上的细菌培养后的菌落

  在上述实验中,包保鲜膜西瓜表面的细菌多为厌氧菌,能在缺氧条件下大量繁殖。这些细菌中的大多数对健康不利,食用后很容易引起腹泻、发热等症状。



  如何安全地保存食物呢?

  很多人看到包了保鲜膜的西瓜菌落数量更多,就被吓到了,开始"谈膜色变"。其实完全不必因噎废食,保鲜膜用的好依然是保存食物的好帮手。



......

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